洋葱那些层层包裹的“外套”既不是根，也不是严格意义上的普通茎，而是变态的叶，更准确地说，是鳞叶。
让我们来详细解析一下洋葱的结构：
真正的茎： 洋葱有一个非常短缩、扁平的茎，位于鳞茎的最底部，称为鳞茎盘。它就像一个小小的圆盘或平台。
- 功能： 负责产生根系（从盘底长出）和叶片（从盘顶长出）。
- 外观： 你通常看不到它，因为它被密集的鳞叶和根系包裹着。当你切洋葱时，底部那个硬硬的、通常带点根须的扁平部分就是鳞茎盘。
真正的根： 从鳞茎盘底部会长出须根系。这些是真正的根。
- 功能： 吸收水分和养分。
- 位置： 只在鳞茎的最底部。
那些“外套” - 鳞叶： 这就是问题的核心。
- 来源： 它们是由普通的绿叶变态而来。洋葱生长初期会长出绿色的管状叶子进行光合作用。随着生长，养分开始向叶子的基部（叶鞘）转移并积累，同时外层叶子逐渐枯萎。
- 结构：
- 肉质鳞叶： 我们食用的主要部分，就是那些肥厚、多汁、层层包裹的“肉片”。它们是高度特化的叶鞘（叶子基部包裹茎的部分）膨大形成的，里面储存了大量的水分和养分（主要是糖类），供植株在休眠期或来年开花时使用。
- 膜质鳞叶： 包裹在最外面的几层干燥、薄如纸、颜色较深（黄、棕、紫）的“皮”。它们是由早期枯萎的叶子或外层叶子的叶鞘部分干枯形成的，主要起保护作用，防止内部肉质鳞叶失水、受损和病菌侵入。
- 功能： 储存养分、保护内部组织（尤其是顶芽）。
- 位置： 着生在鳞茎盘上，层层包裹。
总结：
- 根： 在洋葱鳞茎的最底部，是吸收水分和养分的须根。
- 茎： 是洋葱鳞茎最核心的扁平部分（鳞茎盘），负责连接根和叶，是生长点所在。
- “外套”： 那些层层包裹的部分（包括干燥的外皮和多汁的内层）是变态的叶，称为鳞叶（肉质鳞叶和膜质鳞叶）。它们是洋葱储存养分的主要器官和保护层。
所以，洋葱的“外套”本质上是叶子的变态形式，既不是根，也不是茎的主体（茎是鳞茎盘）。整个洋葱鳞茎是一个由短缩茎（鳞茎盘）和其上着生的变态叶（鳞叶）共同组成的器官。
