西方古代文献记载（侧重食用与药用）
古埃及：
- 壁画证据： 虽然没有明确的文字文献直接记载“芦笋”这个名字，但在古埃及法老陵墓（如萨卡拉阶梯金字塔）的壁画中，考古学家发现了描绘类似芦笋植物的图像，表明至少在公元前3000年，古埃及人可能已经开始采集或食用野生的芦笋。
- 可能的献祭品： 有观点认为芦笋可能被作为献给神明的祭品。
古希腊：
- 迪奥斯科里德斯： 公元一世纪著名的希腊医生、药理学家迪奥斯科里德斯在其影响深远的著作《药物论》中明确记载了芦笋（Asparagus）。他详细描述了其利尿的特性，并推荐用于治疗黄疸、肾脏和膀胱问题以及关节疼痛。这奠定了芦笋在西方作为药用植物的基础。
- 其他文献： 古希腊哲学家泰奥弗拉斯托斯（亚里士多德的学生）在其植物学著作中也提到过芦笋。
古罗马：
- 加图： 公元前二世纪的罗马政治家加图在其农书《论农业》中，不仅提到了芦笋，还详细描述了如何种植它（包括野生和栽培品种），这是关于芦笋栽培技术最早的详细记载之一。
- 老普林尼： 公元一世纪的罗马博物学家老普林尼在其巨著《自然史》中，用了一整章的篇幅（第19卷第8章）来讨论芦笋。他描述了不同品种（野生和栽培），强调了其美味和药用价值（特别是利尿作用），并提到罗马人非常珍视它，甚至发明了快速运输芦笋的方法（据说奥古斯都皇帝有句名言“Velocius quam asparagi conquantur” - 比煮芦笋还快，形容事情办得极快）。
- 阿皮修斯： 公元一世纪的罗马美食家阿皮修斯在其烹饪书《论烹饪艺术》中收录了芦笋的食谱，证明了它在当时罗马贵族餐桌上的重要地位。书中记载了煮芦笋、用各种酱汁（如鱼露）调味的做法。
- 皇帝钟爱： 多位罗马皇帝，如奥古斯都和戴克里先，都以喜爱芦笋而闻名。戴克里先甚至颁布法令规定了芦笋的价格。
中国古代文献记载（侧重药用）
早期名称与记载：
- 芦笋在中国古代最常用的名称是“石刁柏”（指其形态似柏树的嫩枝）或“龙须菜”（形容其嫩茎形态）。也常被归入“百部”类或与其他类似植物混淆。
- 《神农本草经》 (约成书于秦汉时期)： 虽然其原本已佚，但后世辑复本中通常将“百部”列为药物。后世本草学家（如陶弘景）在注释时指出，《本经》所载百部可能包含了多种根相似的植物，其中可能就包括芦笋的根（天门冬科天门冬属的根常被用作中药“百部”或“天门冬”）。但对芦笋嫩茎（即我们现在吃的部分）的明确药用记载，在早期经典本草中相对模糊。
- 《名医别录》 (约成书于汉末魏晋，托名陶弘景)： 在“百部”条下可能包含了对类似芦笋植物药用价值的补充。
唐代及以后更明确的药用记载：
- 《本草拾遗》 (唐，陈藏器，739年)： 这是目前公认最早明确记载“石刁柏”药用价值的重要本草著作。陈藏器将其单列条目，明确指出其功效：“利小便，主石淋。” 这里的“石淋”指泌尿系结石。这非常接近西方记载的利尿作用。
- 《证类本草》 (宋，唐慎微)： 引用了《本草拾遗》关于石刁柏的内容。
- 《本草纲目》 (明，李时珍)： 李时珍在“菜部”中专门设立了“䈚竹”（或写作“䈚”，音同“代”，指嫩笋）条，并在其中详细描述了“龙须菜”。他明确指出：“龙须菜，生东南海边石上。丛生无枝，叶状如柳，根须长者尺余，白色。以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。《博物志》一种石发似指此物，又与石衣之石发同名也。” 李时珍将其归为“柔滑类”蔬菜。他引用了陈藏器的记载，再次强调了其“治瘿结热气，利小便”的功效。
- 其他方志和笔记： 明清时期的一些地方志和文人笔记中，也偶有关于“石刁柏”或“龙须菜”作为野菜或药材的记载。
总结与探寻踪迹
悠久历史： 芦笋被人类利用的历史非常古老，至少可追溯至5000年前的古埃及。
西方（地中海）： 文献记载丰富且早（公元前3世纪到公元1世纪），
明确区分了食用嫩茎和药用价值。古罗马人尤其珍视其美味，并发展出早期的栽培技术。其药用价值（利尿）被希腊罗马医学家详细记载。
中国： 早期（秦汉）文献对嫩茎的记载相对模糊，常与根（作百部、天门冬药用）混淆。
唐代《本草拾遗》首次明确记载“石刁柏”嫩茎的药用价值（利小便，主石淋）。明代《本草纲目》将其作为蔬菜（龙须菜）记载，并再次确认其药用功效。在中国古代，其
药用价值（清热利尿）的记载比作为广泛食用的蔬菜更为突出。
用途演变： 在西方，芦笋很早就成为珍贵的食用蔬菜，同时兼有药用。在中国，它长期被视为一种具有特定药用价值的野菜，直到近现代才作为重要蔬菜广泛栽培。
文化符号： 在古罗马，芦笋甚至成为了一种文化符号（如奥古斯都的“芦笋速度”名言），象征着珍馐和高效。
因此，古代文献中确实存在关于芦笋（或其主要可食部分）的明确记载，无论是西方的Asparagus还是中国的“石刁柏”、“龙须菜”。它在东西方文明中都被认识和利用，其美味和药用价值（尤其是利尿作用）跨越了地域和文化，在人类历史的长河中留下了清晰的印记。从尼罗河畔的壁画到罗马皇帝的餐桌，再到唐代药师的医书，芦笋的踪迹贯穿了数千年的文明史。
