毛虾：体型虽小却产量高，是制作虾皮和虾酱的主要原料

2025-12-03 09:42:02发布 0次浏览

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毛虾确实是体型小、产量高的一类虾，属于十足目樱虾科毛虾属。它们广泛分布在温带和热带海域的浅海区域，尤其是在中国沿海（如渤海、黄海、东海）以及东南亚海域产量非常丰富。

关键特点：

体型微小： 成年毛虾体长通常只有几厘米（1-3厘米左右），身体透明或略带粉红色。 生命周期短，繁殖力强： 它们生命周期较短，生长迅速，繁殖能力强，这使得它们能够形成庞大的种群。 集群性强： 毛虾喜欢集群生活，这使得捕捞效率非常高。 浮游生活： 它们主要营浮游生活，随波逐流。

为什么是虾皮和虾酱的主要原料？

体型小，加工便利： 因为个体太小，新鲜状态下去壳、取肉食用非常不便且不经济。但将其整体加工则非常合适。 产量巨大： 极高的自然产量和捕捞量，提供了充足的原料来源。 风味基础：

虾皮： 将捕捞上来的毛虾直接晒干（生晒虾皮） 或 轻微煮熟后晒干（熟晒虾皮）。这个过程浓缩了虾的鲜味物质。晒干后的毛虾成品就是我们在市场上常见的“虾皮”，它保留了虾的完整形态（虽然很小），味道鲜美，富含钙质，是常用的提鲜配料。
虾酱： 将新鲜毛虾（有时会混合少量其他小虾或小杂鱼）加盐后，经过长时间的自然发酵而成。在发酵过程中，蛋白质被分解成氨基酸等鲜味物质，产生独特的风味。虾酱质地粘稠，咸鲜味浓烈，是很多地方（尤其是中国北方沿海和东南亚）重要的调味品和佐餐小菜。

重要地位：

尽管毛虾个体微不足道，但由于其巨大的资源量和易于加工的特性，它在海产品加工业中占据着极其重要的地位。虾皮和虾酱是许多家庭厨房和食品工业中不可或缺的食材，毛虾可以说是“小身材，大贡献”的典型代表。

所以，你提到的“体型虽小却产量高，是制作虾皮和虾酱的主要原料”非常准确地概括了毛虾的特点和经济价值。