并非永久不变质。冷冻可以极大地延缓细菌滋生和食物腐败的过程，但随着时间的推移，冻肉的品质（口感、风味、质地）会逐渐下降，脂肪也可能氧化产生哈喇味。
不同种类冻肉的安全保存期限（大致参考，基于家用冰箱冷冻室温度在 -18°C 或更低）：
生牛羊肉： 12个月。相对比较耐存。 生猪肉： 6 - 8个月。 生禽肉（鸡、鸭、火鸡）：请注意：
影响冷冻肉保存时间的因素：
冷冻温度： 温度越低（-18°C 是家用冰箱的标准，但有些冰箱能达到更低），保存时间越长、品质保持越好。 包装方式： 这是关键！如何判断冻肉是否还能吃？
观察冷冻时间： 如果远远超过上述推荐期限，特别是包装不当时，最好丢弃。 检查外观： 是否有严重的冻伤（表面发白、干燥、起冰霜）、变色（发黄、发灰）。 闻味道： 解冻后闻是否有异味、酸味或明显的哈喇味（脂肪氧化）。这是最重要的判断依据！如果有任何异味，坚决丢弃！ 触摸质地： 解冻后触感是否异常粘滑。建议：
标记日期： 冷冻时在包装上清楚写明冷冻日期和肉的种类。 合理包装： 使用适合冷冻的密封袋或保鲜盒，尽量排出空气。 先进先出： 合理安排，先冷冻的肉先吃。 定期清理： 定期检查冷冻室，清理过期或变质的食品。 安全解冻： 在冰箱冷藏室、冷水浸泡（密封袋）或微波炉解冻功能下解冻，避免在室温下长时间解冻。总结： 为了最佳的口感和风味，建议在推荐期限内食用冻肉。超过这个期限，虽然可能没有安全风险（只要冷冻条件一直良好），但品质会大打折扣。如果解冻后发现明显的异味、变色或异常质地，为了安全起见，请不要食用。 记住，“安全期”不等于“美味期”。
